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Schwäbische Walnusszöpfle

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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.78 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

Für die Zöpfe:

400 g Weizenmehl, (Type 550) ca. 0.48 € ca. 0.38 € ca. 0.58 €

70 g Walnüsse, ca. 1.05 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

100 g Dinkelschrot, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Pack. Trockenhefe ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Ei, ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 TL Honig ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

6 EL Walnussöl, ca. 0.86 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

200 ml Milch - lauwarm ca. 0.19 € ca. 0.23 € ca. 0.21 €

Zum Bestreichen und Bestreuen:

1 Eigelb, ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

3 EL Kondensmilch, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Dinkelschrot, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

Für den Dip:

450 g Birnen, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 ml Weißwein, ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

0.5 Bund Brunnenkresse, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Doppelrahmfrischkäse, ca. 0.59 € ca. 1.47 € ca. 1.47 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronensaft, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Nüsse grob backen. Mehl, Schrot und Hefe mischen. Salz, Ei, Honig, Walnussöl, Milch und Nüsse zufügen und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Teig erneut durchkneten und in zwei Portionen teilen, Jede Portion zu drei dünnen ca. 45 cm langen Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Eigelb und Milch verquirlen. Zopfenden damit bestreichen und zusammendrücken. Beide Zöpfe auf ein gefettetes Backblech legen und erneut gehen lassen.

Zöpfe mit der Eiermilch bestreichen, mit Schrot und Mehl bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C Gasherd Stufe 3) ungefähr 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Birnen schälen. Kerngehäuse entfernen. Früchte in Stücke schneiden und im Wein weichdünsten, abkühlen lassen und pürieren. Brunnenkresse grob hacken. Birnenpüree mit Frischkäse und Brunnenkresse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Zu den Zöpfen servieren.

Zubereitung : : 60 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schwäbische Walnusszöpfle werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schwäbische Walnusszöpfle Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schwäbische Walnusszöpfle erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.