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Schwäbische Hirnsupp

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.58 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.78 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

4 EL Zwiebelwürfel, fein ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.16 €

300 g Schweine- oder Kalbshirn, - gewässert, bis es weiß ist, enthäutet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Fleischbrühe ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Stärkepuder, angerührt in.. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 EL Kalter Milch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l Weißwein ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

3 Eigelb, vermischt mit.. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l Süßer Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

2 EL Schnittlauch, - feingeschnitte ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Zubereitung:

In der warmen Butter die Zwiebelwürfel hell andünsten. Hirn dazugeben, zusammen durchdünsten, dann die heiße Fleischbrühe auffüllen. Einmal aufkochen, mit dem angerührten Stärkepuder binden, noch einmal aufkochen und die Suppe vom Herd nehmen.

Würzen, Wein dazugießen, umrühren und die Eigelbsahne darunterrühren.

Auf die mit Hirnsuppe gefüllten Suppentassen Schnittlauch streuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schwäbische Hirnsupp werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schwäbische Hirnsupp Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schwäbische Hirnsupp erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.