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Schnecken-Kräuter-Suppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.07 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

2 Dose(n) Schnecken (à 100 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Schalotten ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.5 Bund Petersilie - glatt ca. 0.49 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

0.5 Bund Dill ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

30 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

1 kl. Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 TL Mehl - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.01 €

400 ccm Kalbsfond (a.d.Glas) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

0.125 l Schlagsahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

Zubereitung:

Schnecken aus den Dosen in ein Sieb schütten, die Flüssigkeit auffangen. Schalotten pellen und sehr fein würfeln, die Kräuter hacken. Butter in einem Topf schmelzen, die Schalotten darin glasig dünsten, die Kräuter dazugeben, kurz mitdünsten, den Knblauch dazupressen. Auch die Schnecken dazugeben, andünsten, das Mehl darüberstäuben, gut unterrühren und mit der Schneckenflüssigkeit und dem Kalbsfond ablöschen. 10 Minuten leise kochen lassen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren, die Suppe damit binden (nicht mehr kochen lassen!).

Sofort in vorgewärmten Tellern servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schnecken-Kräuter-Suppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schnecken-Kräuter-Suppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schnecken-Kräuter-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.