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Bitterschokolade mit Pattaya Mango, Passionsfrucht und roter Minze

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.56 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

60 g Kristallzucker ca. 0.05 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

30 g Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Eigelbe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

30 g Kristallzucker ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Vanilleschote (Mark) ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

Schale von ½ Orange (unbehandelt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Frisch geriebener Ingwer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

110 g Bitterschokolade ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

250 g Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

1 Passionsfrucht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Pattaya-Mango (unbedingt - Flugware) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Blätter Rote Minze (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zucker und Wasser zu Läuterzucker verkochen. Die Dotter mit dem Zucker, Vanillemark, Ingwer und Orangenzesten aufschlagen, den Läuterzucker langsam dazulaufen lassen und cremig rühren. Die geschmolzene Bitterschokolade in die Eimasse einarbeiten. Obers halbsteif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladencreme heben. Ein mitteltiefes Blech mit Frischhaltefolie auslegen und die Schokoladenmasse ca. 15 mm hoch einfüllen. Für 2-3 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.

Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig ohne Adern herauskratzen. Die Mango mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden (parallel zum Kern) und danach vorsichtig die Haut ablösen.

Aus der geeisten Bitterschokolade ca. 5 cm große Halbkreise ausstechen, auf die Mangoscheiben verteilen und diese zusammenklappen.

Mehrere Mangotaschen auf einen Teller anrichten mit der Passionsfrucht und mit geschnittener roter Minze bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bitterschokolade mit Pattaya Mango, Passionsfrucht und roter Minze werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bitterschokolade mit Pattaya Mango, Passionsfrucht und roter Minze Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bitterschokolade mit Pattaya Mango, Passionsfrucht und roter Minze erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.