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Rezept: Sauerteig-Kartoffelbrot

Bild: Sauerteig-Kartoffelbrot - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.37 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >1.61 €       Demeter  >2.49 €       

Zutaten für 1 Rezept:

500 gKartoffeln, gekochtca. 0.54 €
600 mlWasserca. 0.01 €
3 Sirup, dunkel 
250 gNatur-Sauerteig 
1 Pack.Backhefe - frischca. 0.15 €
400 gWeizenmehlca. 0.26 €
650 gRoggenmehl Typ 997ca. 0.63 €
Salzca. 0.00 €

Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln werden mit dem lauwarmen Wasser und dem Sirup zu einem glatten Brei verschlagen. Sauerteig, Hefe, Mehl und Salz dazugeben und gut unterrühren. Den sehr klebrigen Teig warm stellen und über Nacht gehen lassen.

Unter Mehlzugabe erneut durcharbeiten und vorsichtig zu einem Laib formen. In einer ausgefetteten Backform noch einmal gehen lassen. Mit schwarzem Kaffee oder Zuckerwasser abstreichen.

Bei 200 bis 220 Grad 60 bis 70 Minuten backen.


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(*) Für diese Version von Sauerteig-Kartoffelbrot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frischhefe  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Roggenmehl Type 997  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405


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Backen Brot Kartoffel


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