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Sauce Cumberland (mit Meerrettich und Ingwer)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.55 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.82 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Orange, unbehandelt ca. 0.28 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

1 Zitrone, unbehandelt ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

50 ml Portwein ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 TL Senfpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Meerrettich - frisch gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Ingwer - frisch gerieben ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

300 g Johannisbeergelee ca. 1.13 € ca. 1.13 € ca. 1.13 €

Zubereitung:

Die Zitrusfrüchte waschen, mit dem Zestenreißer von der Schale feine Streifen abziehen und kurz blanchieren. Den ausgepreßten Saft der Früchte durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren, das Senfpulver darin auflösen, den Portwein sowie die Zesten beigeben und alles bei großer Hitze auf 1 dl (Zubereitung mit je eine Orange und Zitrone) einkochen.

Johannisbeergelee dazumischen und mit Meerrettich und Ingwer abschmecken. Kalt servieren.

Zum Beispiel zu "Kalbsfilet im Blätterteig, mit getrüffelten Milken".

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sauce Cumberland (mit Meerrettich und Ingwer) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauce Cumberland (mit Meerrettich und Ingwer) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sauce Cumberland (mit Meerrettich und Ingwer) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.