Rezept: Saltimbocca alla romana - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.14 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Hähnchenbrustfilets ca 300 g | |
| 4 Scheibe(n) | Parmaschinken | |
| 4 | Salbeiblätter | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.03 € |
| 1 | Orange, Saft davon |
Zubereitung:
Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in etwa 8 dünne Scheiben schneiden und flach klopfen. mit Hilfe von Zahnstochern jeweils ein Stück Parmaschinken mit einem Salbeiblatt auf einer Fleischscheibe befestigen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von jeder Seite etwa eine Minute braten. Pfeffern, aber nicht salzen; aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Balsamessig und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen. Fleischstücke zurück in die Pfanne geben und noch eine Minute schmoren lassen.
Vorbereitung: ca. 10 Minuten .
Garzeit: ca. 10 Minuten .
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