Rezept: Salat mit Pfeffersteak im Macadamiamantel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 120 g | Australische Macadamias | ca. 3.35 € |
| 600 g | Filetsteak | |
| 2 EL | gemahlener schwarzer Pfeffer | ca. 0.45 € |
| 60 g | fein gehackte Macadamias | ca. 1.68 € |
| etwas | Macdamianussöl | |
SALAT | ||
| 1 Bund | Ruccola | ca. 0.27 € |
| 230 g | Fein geschnittener Fenchel, - nur das weiße Fleisch | |
| 230 g | Gehobelter Rotkohl | ca. 0.16 € |
DRESSING | ||
| 100 ml | Macadamianussöl | |
| 2 EL | Rotweinessig | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Die ganzen Macadamias bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht braun sind. Das Fleisch von überschüssigem Fett befreien und mit Macadamianussöl bestreichen. Den Pfeffer und die gehackten Macadamianüsse zu einer groben Paste verrühren und auf die Steaks drücken.
Die Pfanne stark erhitzen, ein wenig Macadamianussöl hinzufügen und die Steaks von beiden Seiten kurz anbraten. Wenn gewünscht, die Hitze für ca. fünf Minuten reduzieren und weiterbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, locker mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Dann in dünne Streifen schneiden.
Den Salat und die gerösteten Macdamias in der Tellermitte und die Steakstreifen drumherum anrichten. Die Dressingzutaten verrühren und abschmecken und über den Salat und das Fleisch geben.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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