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Sahniges Garnelen-Curry
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Garnelen schälen; Schwanzende der Schale am Körper lassen. Entlang des Rückens aufschneiden und Darm entfernen. Garnelen flachdrücken Zwiebel im Öl goldgelb andünsten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischote und Zitronengras im Mixer oder Mörser zu einer gleichmäßigen Mase verarbeiten. Koriander, Kurkuma und Krabbenpaste dazugeben und mit etwas Kokoscreme gut untermischen.
Diese Gewürzmischung in der vorher für die Zwiebel verwendeten Pfanne etwa 5 Minuten anbraten. Kokoscreme und Tamarindensaftkonzentrat dazugeben. Fast aufkochen lassen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca 5 Minuten köcheln lassen.
Die knappe Menge des Wassers, die garnelen und die Fischsauce zugeben und 3 Minuten garen.
Korianderblätter abpflücken, unter das Curry mischen und sofort mit Reis servieren.
H I N W E I S ! : Die Krabbenpaste wird noch aromatischer, wenn man sie vor der Verwendung "röstet". In Alufolie wickeln und von jeder Seite je 2 Minuten in einem trockenen Wok erhitzen. Krabbenpaste stets im fest verschlossenen Glas und vor Licht geschützt aufbewahren.
T I P !! : Chilischoten werden durch Entkernen milder. Bei der Verarbeitung immer Gummihandschuhe tragen; Handschuhe und Hände anschließend gut waschen.
: (Khb 7/97)
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Sahniges Garnelen-Curry werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Sahniges Garnelen-Curry Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Sahniges Garnelen-Curry erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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