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Rotes Entencurry mit Lychees

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Durchschnitt: 7.10 Sterne von 10 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.29 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.29 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Schalotte - gewürfelt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Knoblauchzehe - fein geschnitten ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Apfel (Granny Smith); in - Spalten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Öl l; zum Andünsten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Rote Currypaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Gehackter Ingwer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 ml Kokosmilch ca. 1.19 € ca. 1.85 € ca. 1.85 €

1 Banane; in Scheiben ca. 0.34 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

2 Entenbrüste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Thaibasilikum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 Lychees; geschält und - entkernt oder aus der ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotte, Knoblauch und Apfelspalten im Öl andünsten, die Currypaste und den Ingwer zugeben und anschwitzen, ohne Farbe zu nehmen.

Mit der Kokosmilch ablöschen und köcheln, bis die Apfelstücke weich sind. Bananenscheiben zugeben, kurz köcheln, dann alles durch ein feines Passier-Spitzsieb geben, beiseite stellen.

Nun die Hautseite der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und die Brüste in wenig Öl in einer ofenfesten Pfanne auf der Hautseite sanft anbraten, dabei das austretende Fett immer wieder abgießen. Die Pfanne mit den Brüsten (Anbraten auf der Fleischseite ist nicht notwendig) für 12 Minuten in den auf 130°C vorgeheizten Backofen schieben. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Brüste etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Sauce wieder erhitzen und die Lycees dazu geben.

Die Entenbrust schräg aufschneiden und die Sauce angießen.

*anstelle der Lychees kann man z.B. auch Broccoli oder Champignons verwenden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rotes Entencurry mit Lychees werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rotes Entencurry mit Lychees Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rotes Entencurry mit Lychees erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.