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Rote-Bete-Mangocremesuppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgr. Rote Beten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Ingwer, fein gewürfelt ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Butterschmalz - zum Frittieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 ml Kräftige Geflügelbrühe ca. 0.03 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Mango; reif ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 ml Schlagsahne ca. 1.64 € ca. 1.64 € ca. 1.64 €

Zitronensaft; zum - Abschmecken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Schlagsahne - geschlagen ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

Zubereitung:

1. Die roten bete ungeschält an Wurzel- und Blattansatz flach schneiden, roh mit einem Kugelausstecher wie eine Tasse bis auf einen kleinen Rand aushöhlen.

2. Eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, 15 Minuten gar ziehen lassen, dann schälen.

3. Den Ingwer im Butterschmalz kurz frittieren.

4. Das ausgelöste Rote-Bete-Fleisch mit kalter Geflügelbrühe und dem Mangofleisch im Küchenmixer sehr fein pürieren. In einen Topf geben und die Sahne dazugießen. Etwa eine Minute kochen lassen, durch ein Sieb streichen. Nochmals erhitzen und mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die heiße Rote-Bete-"Tasse" auf Tellern anrichten, die Hälfte der geschlagenen Sahne einfüllen und die mit dem Stabmixer aufgeschäumte Rote-Bete-Mangosuppe darüber gießen.

6. Die restliche geschlagene Sahne auf der Suppe als Häufchen anrichten, mit dem Ingwer bestreut sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rote-Bete-Mangocremesuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rote-Bete-Mangocremesuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rote-Bete-Mangocremesuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.