Rezept: Rotbarsch in Tomatensauce (Kyenam greba, Ghana)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.95 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Ganze Rotbarsche | |
| 4 EL | Mehl | ca. 0.05 € |
| 3 | Zwiebeln - gehackt | ca. 0.14 € |
| 3 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.12 € |
| 8 | Tomaten | ca. 2.57 € |
| 0.5 TL | Pfefferpaste | |
| 1 Tasse(n) | Fischbrühe | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
| Butter | ||
| Erdnussöl |
Zubereitung:
Die Fische ausnehmen, die Köpfe aber nicht abtrennen. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Butter erhitzen und die Fische von allen Seiten darin braten. Zur Seite stellen.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die gewürfelten Tomaten und Pfefferpaste beifügen. Zudecken und 5 Minuten köcheln. Die Fische zugeben, weitere 10 Minuten köcheln. Fischbrühe und Zitronensaft zugießen. Die Fische aus der Sauce nehmen und auf einer Platte anrichten.
Die Sauce etwas einkochen und über die Fische gießen. Heiss servieren.
Beilage: Banku, Kenkey oder Abolo.
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