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Rosenkohlsuppe mit Lachsstreifen

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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~5.92 €
Kosten Portion: ~1.48 €Kosten Rezept: ~7.09 €
Kosten Portion: ~1.77 €Kosten Rezept: ~7.22 €
Kosten Portion: ~1.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 TL Butter ca. 0.04 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 kg Rosenkohl ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

200 g Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

150 g Geräucherter Lachs - Scheiben ca. 3.74 € ca. 5.09 € ca. 5.09 €

2 Zweig(e) Petersilie - glatt ca. 0.25 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Zwiebelwürfel in Butter andünsten, Zucker hinzugeben und
karamellisieren lassen.
Von dem Rosenkohl einige Blätter als Dekoration abzupfen,
blanchieren, den Rest in Salzwasser garen. Mit 2/3 der Sahne zur
Zwiebel geben und aufkochen. Alles fein pürieren, nochmals
aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb mit der restlichen
Sahne verquirlen und langsam in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen!
Räucherlachsscheiben in 12 dünne Streifen schneiden. Petersilie
abspülen, trocknen und kleinhacken. Suppe auf Teller verteilen, je 3
Räucherlachssteifen in die Mitte geben und mit Rosenkohlblättern und
Petersilie garniert sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rosenkohlsuppe mit Lachsstreifen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rosenkohlsuppe mit Lachsstreifen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rosenkohlsuppe mit Lachsstreifen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.