Roggenschrotauflauf mit Spinatfülle

Zubereitung:

1 Stunde (ohne Einweichzeit), einfach

Für die Auflaufmasse:

Roggen 5 bis 10 Stunden in Wasser einweichen, dann mit der gehackten
Zwiebel, Suppenwürfel und Koriander kurz weich kochen. Eier trennen.
Butter, Dotter, Topfen und die Gewürze schaumig rühren. Eiklar zu
steifem Schnee schlagen. Den ausgekühlten Roggen und den Schnee unter
die Dotter-Topfenmasse ziehen.

Für die Spinatfülle:

Gehackte Zwiebel in einer Pfanne in Butter leicht rösten, aufgetauten
Spinat dazu geben, 3-4 Minuten dünsten und grob hacken.

Die Hälfte der Auflaufmasse in eine befettete Auflaufform füllen, mit
der Spinatfülle abdecken und mit Käsestreifen belegen. Den Rest der
Auflaufmasse darüber streichen. Mit Butterflocken und Sesam bestreuen
und im Rohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.