Rezept: Risotto nero mit Tintenfisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.47 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.95 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Tintenfisch; küchenfertig | |
| 1 | Stengel Stangensellerie - fein geschnitten | |
| 1 kl. | Zwiebel; fein gehackt | ca. 0.03 € |
| 400 g | Dose geschälte Tomaten - gehackt | ca. 1.42 € |
| 250 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.89 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Beutelchen Tinte 1mal die - Grund ubereitung | |
| siehe Grundrezept für - Risotto, Tipps&Tricks | ||
| Hühnerbouillon durch - Wasser oder Fischfond | ||
| ersetzen |
Zubereitung:
Den Tintenfischkörper je nach Größe in breite Streifen schneiden.
Stangensellerie und Zwiebel im Öl andünsten. Tomaten beifügen, fünf Minuten köcheln. Tintenfisch und Wein dazugeben. Fünfundvierzig bis sechszig Minuten bei kleiner Hitze köcheln, würzen und mit der Tinte einfärben. Diese Mischung nach dem ersten Viertel Bouillon unter den Reis geben, weiterfahren nach Anleitung. Den Parmesan nach Belieben weglassen.
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