Rezept: Rinderfiletröllchen mit Parmaschinken und Basilikumblättche

Zubereitung:

Mittelstück des Rinderfilets von allen Fleischhäuten befreien, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, zwischen zwei Folien legen und leicht klopfen. Aufgrund der beiden Folien behalt das Fleischstück seine Form und reisst Ihnen dadurch nicht. Die dünnen Filetscheiben mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Parmaschinken belegen und die frischen Basilikumblatter auflegen.

Die Filetscheiben zu kleinen Röllchen aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.

Röllchen von allen Seiten im heißen Olivenöl anbraten und im Backofen bei 180° Grad ca. 5 Minuten garen. Etwas abruhen lassen damit sich das Fleisch entspannen kann, Zahnstocher entfernen und diagonal durchschneiden. Als Sauce empfehle ich eine Spatburgunder- oder Morchelrahmsauce, als Beilage Schnibbelbohnen und gratinierte Kartoffeln.

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