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Rinderfilet mit Brokkoli
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Das Fleisch quer zur Faser in 4 cm große Scheibchen schneiden, die nur 5 mm dick sein sollen. Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, über das Fleisch geben, untermischen und 1/2 Stunde durchziehen lassen.
Den Brokkoli waschen, abtropfen lassen und zerteilen, dabei die Röschen und die groben Stiele voneinander trennen. Die Stiele in Stäbchen schneiden, die Röschen in mundgerechte Stücke. Knoblauch zerdrücken, Lauchzwiebeln in 1 cm große Stücke schneiden, Ingwer schälen und feinhacken.
2 El Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten, Brokkolistücke hineingeben, salzen, mit Brühe ablöschen. 5 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Herausnehmen und warmstellen.
3 EL Öl erhitzen, Ingwer und Lauchzwiebeln hineingeben und glasig dünsten. Das Rindfleisch dazugeben und etwa 2 Minuten scharf anbraten.
Brokkoli dazugeben, mit dem Fleisch vermischen.
Auf einer vorgewärmten Platte servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Rinderfilet mit Brokkoli werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Rinderfilet mit Brokkoli Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Rinderfilet mit Brokkoli erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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