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Rhabarbertarte - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 12 Portionen:
Zubereitung:
Form Durchmesser 24 - 26 cm (rund), oder 2x 11x34cm (länglich) Teig:
Mehl, Puderzucker, Orangenschale, Salz und Butter feinkrümelig durchhacken. Orangensaft oder Wasser dazugeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen. 60 min zugedeckt kaltstellen.
Den Teig auf Mehl 3 mm dick in der Größe des Blechs ausrollen. Blech auslegen, einen Rand hochziehen und den Boden einstechen. Nochmals kalt stellen.
Teig mit Backpapier abdecken, 10 -15 min in der Mittes des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens backen. Herausnehmen, Backpapier entfernen. Für weitere 5 min in den Backofen schieben, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Belag: 75 g Zucker, Eigelb und Eier schaumig rühren. Mandeln, Rahm und Safran dazugeben, mischen und auf dem Teigboden verteilen, mit Rhabarber belegen.
15 - 20 min in der Mitte des heißen Ofens backen. Restlichen Zucker darüberstreuen, im oberen Teil des Ofens kurz schmelzen lassen. Herausnehmen, noch laufwarm servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Rhabarbertarte - Variation 2 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Rhabarbertarte - Variation 2 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Rhabarbertarte - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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