Rezept: Rhabarberschaum mit Erdbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.58 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rhabarber | ca. 1.50 € |
| 3 EL | Gelierzucker | |
| 1 EL | Rotwein; oder Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Johannisbeergelee | ca. 0.09 € |
| 0.5 | Vanillestengel längs - aufgeschnitten | |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 250 g | Erdbeer; Halbiert |
Zubereitung:
Rhabarber schälen falls nötig, in Würfeln schneiden und in eine geeignete Pfanne geben. Gelierzucker, Rotwein, Johannisbeergelee und Vanillestengel beigen. Rhabarber weich kochen und auskühlen lassen.
Vanillestengel entfernen, Rhabarber mit der Flüssigkeit pürieren und kalt stellen.
Eiweiß mit Salz steifschlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, und dann sorgfältig unter das Püree ziehen. Kühlstellen.
Etwas Erdbeeren unter den Schaum mischen, anrichten und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
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