Rezept: Reichhaltige Vinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.59 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 3 EL | Weinessig | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| 8 EL | Öl | ca. 0.13 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 | Gewürzgurke | |
| 1 | Ei - hartgekocht | ca. 0.17 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 0.5 Bund | Dill | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Selnf glattrühren und mit dem Öl sämig aufschlagen. Die Zwiebel abziehen, die Gewürzgurke abtropfen lassen und das Ei pellen. Alles getrennt fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschleudern und fein schneiden. Alles, bis auf das Ei, mit Essig und Öl mischen und abschmecken. Zuletzt das gehackte Ei unterheben und nicht mehr rühren.
Diese Vinaigrette passt zu allen Blattsalaten, zu grünem Spargel und zu Artischocken.
VARIATION: Statt der Gewürzgurke 1 Esslöffel gehackte Kapern zufügen.
:Eiweiß : 2 Gramm
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