Rezept: Räucherforellenmousse

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.56 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >1.56 € Demeter >1.56 €

Zutaten für 1 Rezept:

2	Frisch geräucherte - Forellen; oder gerä
	Forellenfilets in Folie, - gibt*s im Supermarkt
1 mittelgr.	Schalotten
1 EL	Crème fraîche	ca. 0.06 €
100 g	Sahne; ca.	ca. 0.55 €
	Salz, Pfeffer; weiß	ca. 0.02 €
1 Pack.	Pumpernickeltaler - oder Cracker
1 Bund	Dill	ca. 0.99 €

Zubereitung:

Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten pellen und kiemschneiden.

Forellen und Schalotten im Mixer pürieren. Creme fraiche und nach und nach so viel Sahne zugießen, bis eine geschmeidige Creme entsteht. mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Gut kühlen.

Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.

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(*) Für diese Version von Räucherforellenmousse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Dill - frisch * Pumpernickel * Salz und Pfeffer * Schalotten * Schlagsahne

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