Rezept: Räubersuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.87 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rindfleisch | ca. 13.15 € |
| 500 g | Knochen | |
| 150 g | geräucherten Speck | ca. 1.50 € |
| 0.5 | Zwiebel(n) | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 100 g | geräucherte Wurst | |
| 200 g | Saure Sahne | ca. 0.65 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 100 g | Pilze | ca. 0.57 € |
Zubereitung:
Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geräucherte Speck werden glasig gedünstet, 1 l Wasser wird dazugegossen und darin das Fleisch gekocht. Die Knochen werden extra in Salzwasser gekocht und später ihre Brühe zur Fleischbrühe gegeben. Die Pilze werden in wenig Öl gedünstet und Petersilie darauf gestreut, sowie ein wenig Knochenbrühe dazugeschüttet. Das Ganze gibt man zur Fleischbrühe. Mit einer hellen Mehlschwitze dickt man die Suppe ein, fügt feingeschnittene, geräucherte Wurst und saure Sahne hinzu und verrührt alles.
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