Quittenwein nach Kitzinger

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.44 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

7 kg Quitten ca. 13.93 € ca. 13.93 € ca. 13.93 €

3.5 l Wasser ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2.5 kg Zucker ca. 2.23 € ca. 3.73 € ca. 3.73 €

25 g Milchsäure (80%) ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.96 €

5 Tabletten Hefennährsalz - u je 0,8 Gramm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 ml Antigel ca. 0.78 € ca. 0.78 € ca. 0.78 €

1 Kultur Reinzuchthefe, Typ: - Haut Sauternes/ Portwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Vorbereitung
Die Quitten sind von Natur aus sehr hartfleischig und zum Rohgenuss nicht geeignet. Sie lassen sich selbst in gewerblichen Betrieben und erst recht im Haushalt nur schwer verarbeiten. Die Frucht zeichnet sich durch ein sehr kräftiges Aroma und einen hohen Gerbstoffgehalt aus. Bei längerer Lagerung verlieren die Quitten nicht nur zunehmend an Aroma - auch wichtige Inhaltsstoffe (z.B. Zucker und Säuren) werden abgebaut. Aus diesem Grunde sollten die Früchte möglichst frisch verarbeitet werden und nicht länger als höchstens 2-3 Wochen gelagert werden.

Zubereitung
Die Quitten nicht nur waschen, sondern mit einer Bürste von den feinen Härchen der Schale befreien, da diese ein ätherisches Öl enthalten. Dieses soll - Erfahrungen zufolge - bei der Verarbeitung von Quitten zu Getränken nach längerer Lagerzeit zur Verschlechterung der Qualität beitragen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Quittenwein nach Kitzinger werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Quittenwein nach Kitzinger Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Quittenwein nach Kitzinger erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.