Rezept: Quitten-Mostarda
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.78 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 EL | Schwarze Senfkörner | |
| 4 EL | Gelbe Senfkörner | |
| 100 ml | Kaltes Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 kg | Reife Quitten | ca. 1.99 € |
| 1 kg | Zucker | ca. 1.49 € |
| 300 ml | Weißwein | ca. 1.07 € |
| 100 ml | Weißweinessig | ca. 0.43 € |
| 1 Stück | Meerrettich | |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| Nach Wunsch etwas - Geliermittel |
Zubereitung:
Die Senfkörner im Mörser fein zerdrücken und mit kaltem Wasser vermengen. Einige Stunden stehen lassen.
Die Quitten, Zucker, Weißwein, Essig, Meerrettich und Zimt mit den übrigen Zutaten aufsetzen und weich kochen.
Dann mixen oder am besten durch ein Sieb streichen (dann muss man die Quitten nicht entkernen) In den Topf zurückgeben und mit dem Senf unter ständigem Rühren einkochen, bis eine dicke Marmelade entsteht. Nach Wunsch dann noch mit Geliermittel binden.
In Twist Off Gläser füllen und kühl aufbewahren.
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