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Quarksoufflé mit Backpflaumensauce

         
Bild: Quarksoufflé mit Backpflaumensauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.33 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

Sauce:
250 g   Backpflaumen (ohne Stein) ca. 2.25 € ca. 2.25 € ca. 2.25 €
0.25 l   Pflaumensaft ca. 0.66 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €
2    Gewürznelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Zimtstange ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
1    Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €
1    Zitrone, unbehandelte ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
2    Messlöffel Biobin - (Johannisbrotkern ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Soufflé
150 g   Magerquark ca. 0.21 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €
1    Akazienhonig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5    Vanilleschote ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €
2    Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €
2 TL   Weizenvollkornmehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €
3    Eiweiß ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €
1 TL   Akazienhonig ca. 0.17 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Zubereitung:

Die Pflaumen im Saft mit Nelken, Zimt und Vanillemark zugedeckt einige Stunden einweichen. Dann den Saft mit den Gewürzen erhitzen, etwas Zitronenschale und -saft dazugeben, Biobin einrühren und aufkochen. Heiß über die Pflaumen gießen und abkühlen lassen. 4 Souffléförmchen dünn mit Butter ausfetten. Die Fettpfanne unten in den Backofen einschieben und knapp 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen. Den Backofen vorheizen. Quark mit Honig, Zitronenschale, Vanillemark, Eigelb und Mehl verrühren. Eiweiß mit Honig steifschlagen und unter die Quarkmassen ziehen. In die Souffléförmchen füllen und im Wasserbad garen. Soufflés herausnehmen, aus der Form lösen, auf Teller setzen und mit der Pflaumensauce anrichten. Sofort servieren.



:Zusatz : : : Backzeit : : ca. 20 Minuten : : Backen : : Stufe 2 (180° C) : : Vorbereitungszeit : : ca. 30 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Quarksoufflé mit Backpflaumensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Quarksoufflé mit Backpflaumensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Quarksoufflé mit Backpflaumensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb  *   Honig - Akazienhonig  *   Kalifornische Trockenpflaumen  *   Nelken ganz  *   Pflanzliches Bindemittel  *   Pflaumensaft  *   Quark - Speisequark mager  *   Vanilleschote  *   Weizenmehl - Vollkorn  *   Zimtstangen (Ceylon)  *   Zitronen - unbehandelt

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Quark  *   Süßspeise  *   Soufflé  *   Vollwert

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