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Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.06 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

200 g Karotten ca. 0.17 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 Kartoffel ca. 0.18 € ca. 0.20 € ca. 0.34 €

1 Knollensellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stange(n) Porree ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

1 Selleriestange ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Fleischbrühe - aus Köpfen und Gräten von Steinbutt und Lachs ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

600 g Fisch - Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt Lachs, vor ugsweise von mindestens wei Sorten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zitronen - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

0.125 l süße Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

0.125 l Saure Sahne ca. 0.41 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleine Würfel, Porree und Selleriestange in dünne Scheiben schneiden und in der Fischbrühe etwa 12 Minuten kochen lassen.

Den vorbereiteten, gewaschenen und entgräteten Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Stücke schneiden und zu dem Gemüse in die Fischbrühe geben. Etwa 12 Minuten bei geringer Temperatur garziehen lassen.

Eigelb mit süßer und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbrühe verquirlen und in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bergens fiskesuppe, Bergener Fischsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.