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Pollo al Chilindron
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die getrockneten Paprika in Wasser einweichen. Dann abgießen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Das Huhn waschen und abtrocknen, in 8 Portionsstücke zerteilen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Hühnerteile darin scharf anbraten. Aus dem Topf heben und in eine feuerfeste Form legen. Zwiebel, Knoblauch und Schinken im Bratfett Farbe nehmen lassen. Die eingeweichten und die frischen Paprika zufügen und kurz mitbraten. Dann die Tomaten unterrühren und mit Paprikapulver würzen. Rotwein angießen und Petersilie zugeben. Das Gemüse einige Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Hühnerteile geben und die Form mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde garen. In der Form auftragen.
Info: Chilindrón ist ein Eintopfgericht, das aus den alten Königreichen Aragonien und Navarra stammt. Es setzt sich aus Tomaten, Zwiebeln, Koblauch, luftgetrocknetem Schinken und getrockenten roten Paprikaschoten (man kann auch frische nehmen, die zuvor geröstet werden) zusammen. Die Bewohner von Zaragossa, der alten Stadt am Fluss Ebro, begabt im Mischen von Gerichten, brachten das Gemüse mit Huhn zusammen. So entstand das oben stehende Rezept. Doch auch Lamm, Kaninchen, Zicklein oder Kalb schmecken wunderbar mit einer Chilindrón- Sauce, deren letzten köstlichen Rest jeder mit einem Stück Brot aus dem Teller wischt.
Statt des Rotweins kann man auch Geflügelbrühe nehmen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Pollo al Chilindron werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Pollo al Chilindron Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Pollo al Chilindron erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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