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Pilzschaumcreme

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 gr. Schalotten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 EL Rapsöl ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.18 €

400 g Champignons ca. 2.29 € ca. 2.29 € ca. 2.29 €

2 EL Zitronensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Zweig(e) Thymian ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

400 ml Fleischbrühe ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauchzehe schälen. Schalotten hacken, Knoblauchzehe zerdrücken. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Champignons putzen, falls nötig mit dem Backpinsel säubern und in Stücke schneiden. Zu den Schalotten geben und mit Zitronensaft beträufeln. Einige Thymianblättchen zu den Pilzen geben. Die Hälfte der Fleischbrühe zufügen, alles ein paar Minuten kochen lassen, dann mit dem Mixstab pürieren. Restliche Brühe zugeben, die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sahne halbsteif schlagen, vor dem Servieren unterziehen und die Suppe mit Thymianblättchen garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pilzschaumcreme werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pilzschaumcreme Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pilzschaumcreme erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Klare Fleischsuppe - Pulver * Knoblauch * Pfeffer weiß - ganz * Rapsöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Schlagsahne frisch 30% Fett * Thymian - Bund * Zitronensaft

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