Pfannengerührte Bohnen mit Pouletstreifen

Zubereitung:

Die Pouletbrustschnitzel in feine Streifen schneiden. Mit Pfeffer würzen und mit der Sojasauce mischen. Einige Minuten marinieren lassen.

Die Coco-Bohnen fädeln, waschen und schräg in Stücke schneiden. Eine Pfanne voll Wasser zum Kochen bringen; salzen. Zuerst die Bohnen ca. 6 Minuten und dann die Sojabohnenkeimlinge nur kurz darin blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Peperoncino längs halbieren, die Kerne unter fließendem Wasser auswaschen. Die Zwiebeln schälen, das Zwiebelgrün waschen. Den Peperoncino in sehr kleine Würfel, die Zwiebeln in feine Streifen und das Zwiebelgrün in feine Röllchen schneiden.

In einem Wok oder einer weiten Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Die Bohnenstücke und die Zwiebelstreifen hineingeben, salzen, pfeffern und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten dünsten, ohne dass das Gemüse Farbe annimmt.

Die Pouletstreifen etwas abtropfen lassen, zu den Bohnen und Zwiebeln geben. Unter Rühren etwa 3 Minuten garen.

Sojabohnenkeimlinge, Zwiebelröllchen, Peperoncinowürfel und die restliche Sojasauce zugeben und etwa zwei Minuten weitergaren. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Dazu passt Trocken- oder Basmäti-Reis.