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Persischer Dillreis mit Stör

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.30 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.37 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

150 g Dicke Bohnenkerne, - (Saubohnen), getroc oder tiefgekühlt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Basmati-Reis ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

1 Bund Dill ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

300 g Störfilet (ersatzweise - Seeteufel) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butterschmalz - zum Anbraten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

(Falls die Bohnen getrocknet sind, diese am Vorabend in Wasser einweichen.) Den Reis abspülen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen, dann im Sieb so lange mit heißem Wasser abspülen, bis die restliche Stärke weg ist und das Wasser klar bleibt. Die dicken Bohnen unter den Reis mischen.

In einem Topf mit einem schweren Boden 2 EL Butter schmelzen, den Reis mit den Bohnen kegelförmig aufschichten, einen Deckel auf den Topf geben und bei geringer Hitze 30 Minuten dämpfen lassen.

In der Zwischenzeit den Dill fein schneiden.

Den Stör salzen und von beiden Seiten in einer Pfanne mit Butterschmalz braten.

Den Dill vor dem Servieren unter den Reis mischen. Die Kruste, die am Topfboden entstanden ist, vorsichtig ablösen und mit dem Reis und dem Stör servieren.

Im Iran isst man dazu noch sauer eingelegtes Gemüse, ähnlich wie Mixed Pickles. Traditionell wird dieses Gericht dort am letzten Mittwoch im Jahr gegessen.

: Wochenthema: Internationale Festtagsgerichte : Jacqueline Amirfallah Dienstag, 17.12.02

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Persischer Dillreis mit Stör werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Persischer Dillreis mit Stör Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Persischer Dillreis mit Stör erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.