Rezept: Peperoni-Cremesuppe mit Basilikum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 3 gr. | Peperoni; rot oder gelb | |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 10 g | Butter | ca. 0.07 € |
| 50 ml | Noilly Prat | ca. 0.79 € |
| 5 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.04 € |
| 1 dl | Doppelrahm | ca. 0.71 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| Zitronensaft | ||
| 10 | Basilikumblätter; +/- |
Zubereitung:
Die Peperoni halbieren, entkernen, flach drücken und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Backofengrill in der oberen Hälfte des Ofens so lange rösten, bis die Haut der Peperoni große schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, ein feuchtes Tuch über die Peperoni legen und ca. fünf Minuten stehen lassen. Danach lässt sich die Haut gut abziehen. Die Peperoni in Streifen schneiden.
Die Schalotte fein hacken und in der Butter andünsten. Die Peperoni beifügen und kurz mitdünsten. Den Noilly Prat und die Gemüsebouillon dazugießen. Alles zehn Minuten leicht kochen lassen.
Die Peperoni mitsamt Bouillon im Mixer sehr fein pürieren. In die Pfanne zurückgeben. Den Doppelrahm beifügen. Je nach Größe der Peperoni muss evtl. noch etwas Bouillon nachgegossen werden. Die Suppe aufkochen und pikant mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zuletzt das fein geschnittene Basilikum darüberstreuen.
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