Rezept: Pariser Pfeffersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 46 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.2 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 l | Fleischbrühe | ca. 0.04 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 6 EL | Pfefferkörner, getrocknete | |
| (rote, weiße, grüne, | ||
| schwarze)gemischt | ||
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | kräftiger Schuss Cognac | |
| 0.1 l | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 0.1 l | Sahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Butter nussbraun zerlassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Pfeffergemisch kurz mitbraten. mit Cognac un Wein ablöschen, Fleischbrühe dazugeben. Den Knoblauch fein reiben und zugeben. Alles auf 2/3 reduzieren. Zum Schluss die Sahne zugeben und kurz aufkochen.
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