Werbung/Advertising

Basler Mehlsuppe - I

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 6.83 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.45 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

75 g Mehl ca. 0.05 € ca. 0.06 € ca. 0.11 €

1.5 l Gemüsebouillon ca. 6.32 € ca. 13.82 € ca. 13.82 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

2 Scheibe(n) Toastbrot ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

50 g Greyerzer - gerieben ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

Zubereitung:

In einer weiten beschichteten Pfanne das Mehl auf kleinem (!) Feuer langsam kastanienbraun, jedoch nicht zu dunkel, rösten, da die Suppe sonst zu bitter wird. Dabei mit einer Holzkelle gut umrühren, damit
das Mehl nicht anbrennt.
Hinweis: das braucht wirklich viel Zeit, ist jedoch für ein gutes Resultat absolut notwendig.

Pfanne vom Feuer ziehen und unter Rühren mit dem Schwingbesen die Bouillon dazugießen. Butter in Flocken dazugeben. Aufkochen und ungedeckt auf kleinem Feuer gut 45 Minuten kochen lassen. Das ist wichtig, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

Die Suppe sollte nun eine dickliche Konsistenz aufweisen, nach Bedarf noch etwas Bouillon nachgießen.

Erst kurz vor dem servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Im Öl hellbraun rösten. Das Brot toasten und klein würfeln. Zwiebel, Brot und Käse kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Basler Mehlsuppe - I werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Basler Mehlsuppe - I Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Basler Mehlsuppe - I erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.