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Pabellon Criollo (Venezolano)

         
Bild: Pabellon Criollo (Venezolano) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.96 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 5 Portionen:

   Für Die Fleischzubereitung ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1.00 kg   Rindfleisch (Bauch) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 kg   Tomate ca. 1.69 € ca. 1.69 € ca. 1.69 €
3.00    Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €
3.00 EL   Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €
2.00    Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
1.00 TL   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1.00 EL   Tomatenketchup ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
1.00 Spur   Kümmel Für Die - Bohnen ubereitu ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 kg   Schwarze Bohnen ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €
1.00    Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €
1.00 Spur   Kümmel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1.00 TL   Salz Für Die Beilage ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 kg   Reis ca. 0.49 € ca. 0.49 € ca. 0.49 €
1.00 gr.   Kochbanane - 400-500 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1.00 TL   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Fleischzubereitung:
Das Bauchfleisch etwa 1 1/2 Stunden kochen. (Hierzulande nehmen die
meisten einen Drucktopf; dann dauerts nur 45 Minuten ). Schneide Tomate
und Zwiebel in Würfel. Zerdrücke die Knoblauchzehen.
Nachdem das Fleisch gar ist, geht es nun an die Hauptarbeit: Man
schneidet das gekochte Fleisch in etwa 6 Stücke. Nun muss man mit der
Hand das Fleisch zerlegen. Das geschieht, indem man mit der Hand die
Fasern aus dem Fleischstück zupft bis alles zerlegt ist.
Danach auch die restlichen Fleischteile auf die gleiche Art
'zerreissen'. Erhitze in einem Topf das Speiseöl und füge Tomate,
Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Das ganze 5 Minuten köcheln und rühren,
bis die Tomate sich aufgelöst hat. Nun kommen die Fleischfasern,
Kümmel, Salz und Ketchup dazu. Das Ganze nun nochmals 1/2 Stunde
köcheln und ab und zu umrühren.

Schwarze Bohnen:
Die Bohnen waschen und in einen Topf geben und etwa 10 Stunden in
Wasser einweichen. (Am Abend zuvor!) Die Zwiebel in Würfel schneiden
und zu den Bohnen geben. Dazu dann noch etwa 1/4 bis 1/2 l Wasser, Salz
und Kümmel. Das ganze etwa 1 1/2 Stunden köcheln. Das Wasser
verdampft und es entsteht eine Art Bohnenbrei. Es soll Keine Suppe
werden, also nicht zu viel Wasser nehmen ! Kochbanane: Man schneidet
die Kochbanane in Scheiben (längs) und brät sie in einer Pfanne in
Öl goldgelb. Sie sollten nicht anbrennen. Für diejenigen, die sich
nicht mit Kochbananen auskennen: auch hier wird die Schale nicht
mitgegessen :-) Ich rate davon ab, Kochbananen durch normale Bananen zu
ersetzen. In Berlin habe ich in Kadewe Kochbananen gekauft, dürften
aber auch anderswo erhältlich sein.

Reis:
Man kocht 500 Gramm Reis, mit etwas Salz.

und So Wirds Gegessen:

Fleisch, Bohnen und Reis werden normalerweise auf einem Teller
serviert, während die gebratenen Bananen separat gereicht werden.

Guten Appetit ! Rainer Radloff Caracas, Venezuela

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pabellon Criollo (Venezolano) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pabellon Criollo (Venezolano) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pabellon Criollo (Venezolano) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnen - schwarz  *   Kümmel ganz  *   Knoblauch  *   Kochbananen  *   Langkornreis   *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Tomaten  *   Tomatenketschup  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Rind  *   Venezüla

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