Rezept: Oster-Eiersalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.44 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 | Eier | ca. 1.01 € |
| 1 Bund | Rucolasalat; klein | ca. 0.27 € |
| 0.5 | Ananas; frisch | |
| 100 g | Gouda; grob gehobelt | |
| 4 | Champignons | |
| 12 | Stange/n grünen Spargel | |
Vinaigrette | ||
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.05 € |
Eiersahne | ||
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 1 EL | Senf; mittelscharf | ca. 0.03 € |
| Saft einer Zitrone | ||
| 100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Rucolasalat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen - auskühlen lassen und klein schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken und vierteln. Champignons säubern und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten zu einem Salat verrühren - die Eierviertel und den Käse zum Schluss beigeben - mit der Vinaigrette vorsichtig aber gut verrühren. Nun die Eiersahne aufmixen - alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Stabmixer aufmixen. Salat auf Teller verteilen, mit der Eiersahne übergießen und mit Sekt und frischem Brot genießen.
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