Rezept: Orientalische Kartoffelplätzchen - Variation 1

Zubereitung:

Kartoffeln am Vortag in der Schale 20 Minuten kochen, anschließend
Schale abziehen.

Kartoffeln am nächsten Tag fein reiben, mit Ei und Mehl verkneten.
Teig salzen und pfeffern.

Tomaten abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie
hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten, Lauch und
Petersilie in Öl andüsten.

Instant-Brühe, Kurkuma und Zitronensaft zufügen, unter Rühren
dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Den Teig in Portionen (siehe yield)
teilen, auf bemehlter Handfläche flachdrücken, mit der Füllung
belegen und zu Plätzchen zusammendrücken. In heißem Öl von jeder
Seite ca. 4 Minuten braten. Heiss oder kalt mit Petersilienblättchen
servieren.

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