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Ochsenbrust mit Rote Bete

         
Bild: Ochsenbrust mit Rote Bete - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.62 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

Für 4 Portionen
1 kg   Ochsenbrust - 2 l Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Salz - 4 Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5    Lorbeerblatt ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.12 €
1 Bund   Suppengrün ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €
750 g   Rote Bete ca. 1.79 € ca. 2.24 € ca. 2.24 €
30 g   Margarine - oder Butter ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
30 g   Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €
100 ml   Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €
30 g   Meerrettich - gerieben ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Pfeffer - 2 Bd. Schnittlauch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Wasser, Salz und Gewürze zum Kochen bringen, das Fleisch hineinlegen und 2 1/2 Stunden auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 50 Minuten . Rote Bete gründlich waschen, die letzten 30-40 Minuten (im Schnellkochtopf 15 Minuten ) mitkochen. Fleisch und Rote Bete aus der Brühe nehmen, das Fleisch warm stellen, die Rote Bete kalt abschrecken und pellen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fett im Topf zerlassen, das Mehl darin auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 anschwitzen. 1/21 Brühe abmessen, die Mehlschwitze damit nach und nach unter Rühren ablöschen. Aufkochen, Sahne zugeben und mit heiß werden lassen. Danach mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Rote Bete-Scheiben auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Sauce darüber gießen. Den Schnittlauch in Röllchen geschnitten darüber streuen.

Dazu schmeckt Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ochsenbrust mit Rote Bete werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ochsenbrust mit Rote Bete Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ochsenbrust mit Rote Bete erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Lorbeerblätter  *   Meerrettich - Glas  *   Pflanzenmargarine  *   Rote Bete - gekocht  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Suppengrün - Bund  *   Weizenmehl Type 405

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Kochfleisch  *   Rindfleisch

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