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Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln

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Bild: Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

2 gr.   Karpfenfilets - a 250 g Salz, weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4 TL   Zitronensaft ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
   Worcestershire-Sauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Stange(n)   Lauch ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €
150 g   Butter ca. 1.43 € ca. 1.07 € ca. 1.49 €
50 g   Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €
500 g   Saure Sahne ca. 1.62 € ca. 1.10 € ca. 1.10 €
   Frische Kräuter - feingehackt .B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Schwarzbrotbrösel ca. 0.20 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €
200 g   Emmentaler - (45% Fett in Tr.) gerieben ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

Zubereitung:

Die Fischfilets säubern, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und etwas Worcestershire-Sauce beträufeln. 10 Minuten marinieren.

Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In erhitzter Butter andünsten. Den Fisch in Mehl wenden und hinzufügen.

Auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann den Sauerrahm und die Kräuter dazugeben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen Den Fisch zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen, anschließend in eine feuerfeste Form geben.

Mit Schwarzbrotbröseln und dem Käse gleichmäßig bestreuen. Im Salamander oder im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren die restliche Butter in Flöckchen auf dem Fisch verteilen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brot - Schwarzbrot  *   Butter  *   Emmentaler am Stück  *   Porree (Lauch)  *   Sauerrahm  *   Weizenmehl Type 405  *   Worcestersauce  *   Zitronensaft

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fischgerichte  *   Meeresfrüchte

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