Rezept: Nougat-Wolke

Zubereitung:

Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker und Citroback dick schaumig rühren. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Speisestärke mischen, auf das Eiweiß sieben. Zusammen mit Nüssen und Butter vorsichtig unter die Eiercreme ziehen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Bakcpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Gasherd: Stufe 3, Umluftherd: 180°C) 25-30 Minuten backen. Aus der From lösen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.

Biskuit 2x waagrecht durchschneiden. Nussnougat nach Vorschrift im Wasserbad erwäremen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Becher Sahne steif schlagen, das flüssige Nougat zusammen mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Zimt unterrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei geringer Hitze erwäremen, bis sie flüssig ist. Unter die Nougatsahne rühren. Den untersten Tortenboden mit knapp einem Drittel der Nougatsahne bestreichen. Den mittleren Boden aufsetzen. Das nächste Sahnedrittel kuppelförmig aufstreichen. Aus dem obersten Tortenboden ein schmales Tortenstück herausschneiden. Den Boden dann auf die Sahnekuppel setzen, dabei die Schnittstellen etwas zusammendrücken. Mit dem letzten Drittel Nougatsahne die Ränder und Oberfläche der Torte bestreichen. Im Kühlschrank 1 Std. fest werden lassen.

Restliche Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Mit einem Esslöffel wölkchenartig auf der Nougatkuppel verteilen. Marzipan Rohmasse mit Puderzucker verkneten, zwischen Frischhaltefolie ca 1/2 cm dick ausrollen und Sterne unterschiedlicher Größe ausstechen. Diese zusammen mit den Gold- und Silberperlen auf der Nougatwolke dekorieren.

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