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Nougat-Wolke

         
Bild: Nougat-Wolke - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.52 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Torte:

BISKUITTEIG
80 g   Margarine - oder Butter ca. 0.24 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €
6    Eier, getrennt ca. 1.19 € ca. 1.97 € ca. 1.97 €
180 g   Zucker ca. 0.16 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €
1 Pack.   Vanillezucker ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
0.5 Pack.   Citro-back ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Prise(n)   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Weizenmehl ca. 0.06 € ca. 0.09 € ca. 0.14 €
50 g   Speisestärke ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €
100 g   Haselnüsse gemahlen ca. 1.00 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €
FÜLLUNG
1 Pack.   Nussnougat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4 Blatt   Gelatine - weiß ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €
4 Becher   Schlagsahne - (200 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
1 Pack.   Bourbon-Vanillezucker ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
1 Msp.   Zimt gemahlen ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €
1 Pack.   Sahnesteif ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
1 Pack.   Vanillinzucker ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
DEKORATION
100 g   Feine Marzipanrohmasse ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €
60 g   Puderzucker ca. 0.12 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €
1 Pack.   Gold- und Silberperlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Backpapier, Frischhaltefolie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker und Citroback dick schaumig rühren. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Speisestärke mischen, auf das Eiweiß sieben. Zusammen mit Nüssen und Butter vorsichtig unter die Eiercreme ziehen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Bakcpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Gasherd: Stufe 3, Umluftherd: 180°C) 25-30 Minuten backen. Aus der From lösen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.

Biskuit 2x waagrecht durchschneiden. Nussnougat nach Vorschrift im Wasserbad erwäremen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Becher Sahne steif schlagen, das flüssige Nougat zusammen mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Zimt unterrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei geringer Hitze erwäremen, bis sie flüssig ist. Unter die Nougatsahne rühren. Den untersten Tortenboden mit knapp einem Drittel der Nougatsahne bestreichen. Den mittleren Boden aufsetzen. Das nächste Sahnedrittel kuppelförmig aufstreichen. Aus dem obersten Tortenboden ein schmales Tortenstück herausschneiden. Den Boden dann auf die Sahnekuppel setzen, dabei die Schnittstellen etwas zusammendrücken. Mit dem letzten Drittel Nougatsahne die Ränder und Oberfläche der Torte bestreichen. Im Kühlschrank 1 Std. fest werden lassen.

Restliche Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Mit einem Esslöffel wölkchenartig auf der Nougatkuppel verteilen. Marzipan Rohmasse mit Puderzucker verkneten, zwischen Frischhaltefolie ca 1/2 cm dick ausrollen und Sterne unterschiedlicher Größe ausstechen. Diese zusammen mit den Gold- und Silberperlen auf der Nougatwolke dekorieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Nougat-Wolke werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Nougat-Wolke Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Nougat-Wolke erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpapier - Papier XXX  *   Eier - Größe M  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Haselnusskerne gemahlen  *   Marzipan-Rohmasse  *   Nuss-Nougat  *   Pflanzenmargarine  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Sahnesteif  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Speisestärke  *   Vanillezucker - echt - Päckchen  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Weizenmehl Type 405  *   Zimt - gemahlen  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Torte  *   X-mas

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