Rezept: Melonenkaltschale und Mandelcrepe mit glasierten Trauben
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.54 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Netzmelone | |
| 1 | Schale Weintrauben, rot | |
| 1 Prise(n) | Weißwein | |
| 0.75 | Mandelblättchen | |
| 3 | Eier | ca. 0.51 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Mehl | ||
| Milch - lauwarm | ||
| Olivenöl | ||
| Puderzucker | ca. 0.04 € | |
| Rotwein | ||
| Zitronensaft | ||
| Zucker |
Zubereitung:
Zubereitung: Die Netzmelone am oberen Drittel sternförmig ausstechen, entkernen, aushöhlen und als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Das Melonenfruchtfleisch mit Zitronensaft, Zucker und einem Schuß Weißwein verfeinern, pürieren, in die angerichtete Melonenschale füllen und mit einem Minzblatt garnieren. Für die Crepes die übrigen Mandelblättchen mit Mehl, Eiern, Milch, Zucker, Salz und Olivenöl zu einem Teig verrühren.
In Olivenöl zu Crepes ausbacken, zusammenlegen und auf einem flachen Teller anrichten. Die Weintrauben halbieren, entkernen, in Zucker karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und einkochen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker verzieren.
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