Mango-Chutney ”Süße Schärfe”

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.66 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Stück Mango, reif aber noch - fest ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stück Ingwerwurzel, Stück - ca. 30g 2 Stück rote Peperoni ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Stück Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

50 g Ungeschwefelte Rosinen oder - Sultaninen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 g Brauner Rohrzucker oder 2 - Esslöffel Honig ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

125 ml Obstessig ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Evtl. 1 Tl Kurkuma ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.03 €

Michael Bromberg Hobbythek - 293 ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Vorbereitung

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und ca. 250 Gramm abwiegen, in Zentimeter große Würfel schneiden. Den Ingwer dünn schälen und fein raspeln. Die Peperonischoten von Kernen und Stiel befreien und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Rosinen oder Sultaninen in heißem Wasser waschen und abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem Rohrzucker oder Honig mischen und über Nacht durchziehen lassen.

Zubereitung

Am nächsten Tag den Essig dazugeben und unter Rühren etwa 30 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Etwa fünf Minuten vor Ende der Kochzeit das Salz und Kurkuma untermischen. Das Chutney kann heiß oder kalt serviert werden.

Aufbewahrung

Mangochutney noch heiß in ein vorgewärmtes Glas geben, gut verschließen, kurz auf den Kopf stellen und anschließend kühl lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und schnell aufbrauchen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mango-Chutney ”Süße Schärfe” werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mango-Chutney ”Süße Schärfe” Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mango-Chutney ”Süße Schärfe” erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.