Maifest: Rhabarber-Kuchen mit Baiser

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.89 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.04 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Blech:

Für den Teig:

300 g Mehl ca. 0.19 € ca. 0.26 € ca. 0.43 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

120 g Zucker ca. 0.11 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 gr. Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

180 g Margarine - oder Butter, kalt ca. 0.54 € ca. 0.93 € ca. 0.93 €

Semmelbrösel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE FÜLLUNG

1 kg Erdbeer-Rhabarber ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Marzipanrohmasse ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

0.5 TL Abgeriebene Orangenschale - (unbehandelt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Mandeln - gemahlen ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

100 ml Agavendicksaft ca. 0.70 € ca. 0.72 € ca. 0.70 €

FÜR DAS BAISER-GITTER

4 Eiweiß ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

130 g Feiner Zucker ca. 0.12 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

Einige Tropfen Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Alle Teigzutaten (bis auf die Semmelbrösel) rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und in Folie gewickelt für 1 Stunde kalt stellen.

2. Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 3 cm große, gleichmäßig lange Stücke teilen. Die Marzipanrohmasse in Würfel schneiden. Das Eigelb mit dem Marzipan, der Orangenschale, den Mandeln und dem Dicksaft zur glatten Creme verrühren.

3. Für das Baiser-Gitter Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Noch einige Tropfen Zitronensaft dazugeben.

4. Den Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Backblech fetten und mit Semmelbröseln bestreuen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig am besten auf dem Blech ausrollen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

5. Die Marzipancreme auf dem Teig verstreichen, den Rhabarber hineinlegen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel geben und gitterartig über den Rhabarber spritzen.

6. Im 180 Grad heißen Ofen in ca. 50 Minuten fertig backen.

Eventuell zum Ende der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken!

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Maifest: Rhabarber-Kuchen mit Baiser werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Maifest: Rhabarber-Kuchen mit Baiser Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Maifest: Rhabarber-Kuchen mit Baiser erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.