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Madras Mutton Curry (Hammelcurry)

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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 10 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.43 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lammfleisch; gewaschen und - gewürfelt ca. 4.49 € ca. 4.49 € ca. 4.49 €

0.5 Becher Cocosnusspulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

170 ml Wasser;(1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

230 ml Wasser;(2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Cm Zimt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Kurkuma; gemahlen ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.09 €

Salz - nach Geschmack ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 ml Wasser; (3) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Tamarindesaft

1 TL Tamarinde ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gewürzmischung

8 Trockene Chillies ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Coriander Samen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Cummin Samen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Anis Samen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 mittelgr. Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

5 Knoblauchzehen ca. 0.19 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

1 cm Ingwerwurzel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

2/3 vom Cocosnusspulver mit Wasser (1), 1/3 Cocosnusspulver mit Wasser (2) mischen (1. u. 2. "Santan").

Die zerstoßenen Chillies, Coriander, Cummin und Anis werden in etwas Öl dunkelbraun gebraten. Dann werden Zwiebeln, Knoblauch u. Ingwer ebenfalls zerstoßen u. mit der gebratenen Paste vermischt.

Das Lammfleisch wird mit dem 2. Santan, Kurkuma, Salz, Zimt und Wasser (3) zugedeckt gekocht. Wenn nötig, noch Wasser nachfüllen.

Wenn das Fleisch gar ist, werden die zerstoßenen Gewürze, der Tamarinde-saft und der 1. Santan beigefügt und abermals 4-5 Minuten unter ständigem Rühren leicht gekocht.

Heiss servieren. Reis passt gut dazu.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Madras Mutton Curry (Hammelcurry) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Madras Mutton Curry (Hammelcurry) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Madras Mutton Curry (Hammelcurry) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.