Rezept: Linsen-Kürbissuppe - Rainer Sass
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.97 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Le Puy Linsen (grüne - kleine Berglinsen) | |
| 400 g | Fleisch vom Hokkaido-Kürbis | ca. 0.88 € |
| 5 | Knoblauchzehen | ca. 0.19 € |
| 2 | Barbarie-Entenbrüste mit - Fett | |
| 1 gr. | Gemüsezwiebel | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 2 l | Gemüsebrühe - oder Fleischbrühe | ca. 8.43 € |
| 20 | Pfefferkörner | |
| 5 | Pimentkörner | |
| Meersalz | ||
| Olivenöl |
Zubereitung:
Fett von der Entenbrust abschneiden - dieses in ganz feine Würfelchen schneiden - das Fleisch von Häuten und Adern befreien und würfeln. Kürbis, Zwiebel in Würfel schneiden, Knobi hacken. Linsen in Salzwasser gar kochen (ca. 30 Min.), dann abgießen und abspülen.
Nun Entenbrustfleisch mit Knobi in Olivenöl anbraten - salzen - Kürbis, Zwiebel, Petersilie und Linsen dazu, mit gemörstem Pfeffer/ Piment würzen und mit Brühe aufgießen. Alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen, dann sind die Gemüse und das Entenfleisch gar. Mit Salz und etwas Zitrone abschmecken.
Entenfettwürfel in einer beschichteten Pfanne - ohne Fett knusprig ausbraten, abtropfen lassen und zur Suppe geben. Dazu passt Landbrot und Weißwein.
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