Linsencurry mit Getreide

Zubereitung:

Die Körner in einem Sieb abspülen und in eine Schüssel geben. Die Linsen verlesen, in stehendem Wasser Waschen und oben schwimmende Hülsen entfernen. Die Linsen zu dem Getreide geben, das Wasser dazugießen und alles 1-2 Stunden oder über Nacht quellen lassen.

Die Zwiebeln fein würfeln. Die geschälte Ingwerknolle und die Knoblauchzehen in sehr feine Würfel schneiden. Das Butterschmalz oder das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Den Ingwer, den Knoblauch und den Curry dazugeben. Bei schwacher Hitze 1-2 Minuten andünsten, bis sich das Aroma entwickelt.

Die eingeweichten Zutaten mit den Einweichwasser dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Den Eintopf 30-40 Minuten leicht köcheln lassen. Falls er zu stark kocht, noch Wasser nachgießen.

Überprüfen, ob die Körner und die Linsen weich sind. Ansonsten noch etwa 5 Minuten nachquellen lassen. Den Koriander, die Gemüsebrühe, das Miso und die Sojasauce einrühren. Mit Salz abschmecken.

Die Mandeln oder Cashewkerne nach Belieben in einer Pfanne anrösten.

Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Sprossen abspülen.

Das Curry in eine Schüssel oder auf Portionsteller geben. Mit Bananenscheiben, den Mandeln oder den Cashewkernen und Sprossen garnieren.