Rezept: Leberkäs - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.59 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 kg | Rindfleisch - mager | ca. 78.87 € |
| 500 g | Schweinehals | |
| 250 g | Wammerl - fett mit Schwarte | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 80 g | Salz | ca. 0.03 € |
| 8 g | Pfeffer - weiß gemahlen | ca. 0.20 € |
| 1 EL | Majoran | ca. 0.47 € |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.08 € |
| 1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 10 g | Schweineschmalz | ca. 0.06 € |
| Zitronenschale - abgerieben | ||
Gepostet Von Sepp Braun | ||
Zubereitung:
Wie bei Weißwürsten, so wird auch hier das durchgedrehte Fleisch im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeitet. Mit dem Handmixer die gesamte Masse gut zusammenrühren und zum Quellen kühl stellen. Mit geriebener Zwiebel und den anderen Gewürzen vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen. Festdrücken und 1 1/2 bis 2 Stunden bei mittlere Hitze backen. Leberkäs wir zur Brotzeit als Schmankerl frisch und heiß gegessen. Und so macht man ihn zu einem Hauptgericht:
Dicke Schieben werden in der Pfanne gebraten, obenauf setzt man ein Spiegelei und serviert verschiedene Salate dazu.
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