Rezept: Lammsuppe nach Bauernart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.54 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 675 g | Lammfleisch; Halsstück mit - Knochen | ca. 6.07 € |
| 1 gr. | Zwiebel; fein gehackt | ca. 0.08 € |
| 3 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.12 € |
| 1 | Lorbeerblatt; (bis 2) | |
| 1 l | Wasser, kalt | ca. 0.01 € |
| 25 g | Butter | ca. 0.17 € |
| 25 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| 75 g | Bauernkäse, irisch; gerieben | |
| 3 | Karotten; (bis 4) Stücke | |
| 2 | Lauchstangen; grobe Ringe | |
| 3 mittelgr. | Kartoffeln; Würfel | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Bund | Minze, frisch; gehackt | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Fleisch und Lorbeerblatt in einen großen Topf geben, Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 60 Minuten leise köcheln lassen.
Fleischstück aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen, in mundgerech= te Stücke zerteilen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen und beisei= te stellen.
In einem Topf Butter schmelzen, mit Mehl abstäuben, dabei unter Rühren Milch zugießen. Mehlschwitze 1-2 Minuten rühren. Danach Käse, Brü= he, Fleisch und Gemüse zugeben. 30 Minuten leise kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss mit Salz und viel Pfeffer abschmecken.
Mit Minze bestreut servieren.
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