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Lammsuppe nach Bauernart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Fleisch und Lorbeerblatt in einen großen Topf geben, Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 60 Minuten leise köcheln lassen.
Fleischstück aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen, in mundgerech= te Stücke zerteilen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen und beisei= te stellen.
In einem Topf Butter schmelzen, mit Mehl abstäuben, dabei unter Rühren Milch zugießen. Mehlschwitze 1-2 Minuten rühren. Danach Käse, Brü= he, Fleisch und Gemüse zugeben. 30 Minuten leise kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss mit Salz und viel Pfeffer abschmecken.
Mit Minze bestreut servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Lammsuppe nach Bauernart werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammsuppe nach Bauernart Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Lammsuppe nach Bauernart erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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