Lammrückenmedaillons an Gratin mit Wachsbohnen und Paprikasoße

Zubereitung:

Lammrückenmedaillons über Nacht im Kühlschrank auftauen. Paprika entkernen, säubern und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.

Gratin in eine Pfanne setzen, im Ofen bei etwa 160 bis 170 Grad goldgelb backen. Beschichtete Pfanne erhitzen, Medaillons einlegen, rundum etwa fünf bis sechs Minuten auf den Punkt braten. Beschichtete Pfanne erhitzen, Wachsbohnen etwa fünf Minuten erwärmen.

Rapsöl in Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig angehen lassen, Paprikastreifen dazu geben, mit Paprikapulver bestäuben, mit braunem Grundfond angießen, mit Sahne verfeinern, salzen und pfeffern würzen. Medaillons in Tranchen schneiden.

Wachsbohnen auf flachem Teller als Bett anrichten, Fleisch fächerartig darauf setzen. Rundum Soße angießen, Gratin ansetzen und mit einem Thymiansträusschen garnieren.