Rezept: Lachssteak auf Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Lachssteaks a 180-200 g Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und das Dunkelgrüne entfernen.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durch die Presse drücken.

Bevor man die Lachskotelett in Butter oder Olivenöl brät, unbedingt das Gemüse vorbereiten - denn der Lachs ist in wenigen Minuten fertig.

Die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und den Knoblauch in Butter andünsten, einen Hauch Zucker dazu - damit es leicht karamelisiert.

Mit Sahne und etwas Wasser (2-3 EL) ablöschen und mit offenem Deckel 10 - 12 Minuten köcheln lassen.

Also darauf achten, dass die Kartoffelwürfel nicht zu groß sind.

Nach der Schmorzeit ist die Sahne schön eingezogen - dann erst etwas Weißwein (1/2 Glas) beigeben.

Nun Lachssteack salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne höchstens jede Seite 3 Minuten braten Mit Zitrone abschmecken und zu den Frühlingszwiebeln geben.

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