Rezept: Kürbissuppe mit Basilikum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.21 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 4 Personen | ||
| 450 g | Kürbis, geschält und | |
| 2 | cm dicke Würfel geschnitten | |
| 225 g | Möhren, geschabt - (geschält) | |
| und in dünne Scheiben - geschnitten | ||
| 900 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| 1 | Zwiebel (mittelgroß) - gehackt | |
| 225 g | Tomaten, grob gehackt | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Prise feiner Zucker | |
| 2 EL | frisches gehacktes Basilikum | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Die Kürbiswürfel und Möhren mit der Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schwach kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 4-5 Minuten vorsichtig dünsten. Die Tomaten dazugeben und ca. 6 Minuten leicht dünsten, bis sie etwas breiig sind.
Die Kürbis und Möhrenstücke im Mixer kurz pürieren und etwa 300 ml Flüssigkeit zugeben, bis eine cremeartige Masse entsteht. Die Zwiebeln und Tomaten mit Saft zugeben. Pfeffer, 1 Prise Zucker und Basilikum zugeben. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
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